Sácale partido a la carrillera
Introducción
La carrillera es una pieza de carne que suele encontrarse en la parte superior de la mandíbula del cerdo. Esta carne es altamente valorada por su sabor y textura suave y tierna. A pesar de que es una pieza muy tierna, suele necesitar largo tiempo de cocción debido a que cuenta con fibras musculares largas. En este artículo te enseñaremos cómo sacarle partido a la carrillera de cerdo.
Origen de la carrillera ibérica
La carrillera de cerdo ibérico es una pieza apreciada en todo el mundo, gracias a la calidad de la carne que se produce en la Península Ibérica. La alimentación de los cerdos ibéricos, los cuales se alimentan en libertad con bellotas y otros frutos del campo, junto con el ejercicio físico que realizan, son la razón principal por la que la carne de cerdo ibérico es de la más alta calidad que existe.
Preparación de la carrillera
Es importante que la carrillera esté previamente limpia antes de prepararla. Una vez limpia, es recomendable que quites cualquier exceso de grasa que pueda tener. Después de esto, puedes comenzar a preparar la carne de varias maneras:
Asada
La carrillera se puede asar en la parrilla o en el horno, pero es importante que la hagas con fuego medio para evitar que la carne se queme. Necesitarás unos 15-20 minutos por cada lado de la carne para obtener una cocción perfecta.
Estofada
La carrillera es perfecta para estofados debido a su textura suave y tierna. Puedes prepararla con verduras, champiñones, vino y especias a fuego lento para obtener un plato jugoso y delicioso.
Guisada
La carrillera es ideal para guisos ya que su textura se mantiene tierna y jugosa a pesar del tiempo de cocción. Puedes guisar la carrillera en caldo de carne y vino tinto para obtener unos resultados espectaculares.
A la plancha
La carrillera también se puede hacer a la plancha, aunque debes tener cuidado de no hacerla demasiado, ya que esto puede resecar la carne. Verás que la carrillera se dora rápidamente, así que estar atento del tiempo es importante.
Beneficios de la carrillera
Además de su sabor excepcional y su textura suave y tierna, la carrillera de cerdo ibérico también es una buena fuente de proteínas y contiene una buena cantidad de vitamina B12. Además, es rica en hierro, lo que la hace un alimento excelente para aquellos que requieren una dieta rica en este nutriente.
Conclusión
La carrillera de cerdo ibérico es una pieza de carne exquisita que se puede preparar de diferentes maneras, incluyendo asada, estofada, guisada y a la plancha. Además, cuenta con una gran cantidad de beneficios para nuestra salud por su riqueza en proteínas, vitamina B12 y hierro. Anímate a probar esta exquisita carne y disfrutar de su sabor único.