Consejos para conservar el secreto ibérico en el frigorífico

El secreto ibérico es sin duda uno de los cortes de carne más codiciados en la gastronomía española. Pero para poder disfrutar al máximo de su delicioso sabor y textura es necesario conservarlo de forma adecuada en el frigorífico. A continuación, te daremos algunos consejos prácticos para que puedas mantener el secreto ibérico en óptimas condiciones hasta el momento de su consumo.

Temperatura adecuada

Lo primero que debes tener en cuenta es que la temperatura del frigorífico debe estar entre 0 y 5 grados Celsius. Si la temperatura es demasiado baja, puede perjudicar la calidad del secreto ibérico y si la temperatura es demasiado alta, este puede favorecer el crecimiento de bacterias.

Envasado al vacío

Para conservar el secreto ibérico durante más tiempo lo ideal es envasar al vacío la carne ya sea por un profesional o con una envasadora doméstica. Esto permitirá que la carne no tenga contacto con el aire y evitará la oxidación de la carne.

En caso de que no dispongas de esta herramienta en tu hogar, te recomendamos que envuelvas la carne con papel film o papel de aluminio y si fuera posible, retirar el aire que haya quedado en el envoltorio.

Tiempo de conservación

Es importante saber que el secreto ibérico fresco se conserva durante 2 o 3 días en el frigorífico, pero si se envasa al vacío puede durar hasta una semana.

Si por alguna razón decides congelar el secreto ibérico por un tiempo prolongado (más de 2 a 3 semanas), es recomendable que lo descongeles en la nevera un día antes de cocinarlo.

Lugar de almacenamiento

Es importante que la carne esté alejada de otros alimentos y en un lugar donde no haya cambios bruscos de temperatura. Además, es fundamental que la carne se coloque en la nevera en el compartimento más frío que tengamos, ya que esto ayudará a conservar mejor la carne durante más tiempo.

Preparación previa

Antes de colocar el secreto ibérico en el frigorífico te recomendamos que realices una serie de preparativos. Por ejemplo, si la carne está embuchada es recomendable retirar el cordel y la hoja de parra, ya que estos elementos pueden favorecer la aparición de hongos en la sobre la carne.

Además, si la carne es muy grande es recomendable que la cortes en varios trozos para que sea más fácil manejarla posteriormente.

Consejos adicionales

La mejor forma de consumir el secreto ibérico es en el mismo día que lo compramos o recibimos. No obstante, si no es posible su uso inmediato, es recomendable seguir las pautas que te hemos mencionado para que puedas disfrutar de una carne de calidad.

Una vez que el secreto ibérico esté cocido, recuerda que debes dejar enfriar la carne antes de colocarla en el frigorífico .

Por último, si ves que la carne ha cambiado su color o tiene un olor raro, debemos deshacernos de ella para evitar cualquier tipo de riesgo alimentario.

En resumen, para conservar el secreto ibérico en el frigorífico es fundamental mantener una temperatura adecuada, envasar al vacío, no prolongar el tiempo de conservación, elegir un lugar adecuado para su almacenamiento, realizar una serie de preparativos previos y seguir los consejos adicionales para evitar riesgos alimentarios. Siguiendo estos sencillos pasos, podrás disfrutar de un delicioso plato de secreto ibérico en cualquier momento.