Consejos para un asado perfecto de Secreto Ibérico

El Secreto Ibérico es una de las carnes más deliciosas que se pueden disfrutar en la parrilla. Esta carne proviene de la parte superior del cerdo Ibérico y se caracteriza por ser jugosa, tierna y con un sabor intenso y delicioso. A continuación, te compartimos algunos consejos y trucos para que puedas preparar un asado perfecto de Secreto Ibérico.

Elección de la carne

Lo primero que debemos tener en cuenta es elegir un buen corte de Secreto Ibérico. Busca un corte de carne fresca y de buena calidad. Es importante que la carne sea marmoleada, es decir, que tenga vetas de grasa entre sus fibras. Esto le dará a la carne un sabor y una jugosidad extra.

Marinado

El marinado es una técnica que consiste en poner la carne en un adobo para que se impregne de sabores y que quede más tierna. Para el Secreto Ibérico, puedes hacer un marinado con aceite de oliva, ajo picado, perejil, pimienta negra y sal.

Mezcla todos los ingredientes en un bol y pon la carne en el adobo durante al menos dos horas en la nevera, pero si lo haces unas horas antes o incluso la noche anterior, el marinado penetrará mejor y el resultado será aún más sabroso.

Temperatura de la carne

Es importante que la carne esté a temperatura ambiente antes de que la cocinemos. Si la sacamos de la nevera y la ponemos directamente en la parrilla, tardará más tiempo en cocinarse y no quedará tan jugosa por dentro.

Enciende la barbacoa con bastante antelación, dejando que coja una buena temperatura. A continuación, saca la carne de la nevera y déjala reposar una hora antes de asarla. De esta manera, la carne estará a temperatura ambiente y se cocinará más homogéneamente.

Tiempo de cocción

El Secreto Ibérico es una carne que se cocina bastante rápido. En general, necesitas entre 8 y 10 minutos por lado en la parrilla. Cuando la carne esté dorada por un lado, dale la vuelta con unas pinzas para que se dore por el otro lado. Esto es muy importante, nunca uses un tenedor, ya que esto hará que los jugos de la carne se escapen, dejando la carne más seca. Con solo presionar suavemente con las pinzas podrás tener una idea de cómo está la carne, la suavidad indica que está aún jugosa y a tu punto deseado.

Deja que la carne descanse

Una vez que la carne esté lista y la hayas retirado de la parrilla, es importante que la dejes reposar durante unos minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos de la carne se redistribuyan y asegurará que la carne quede tierna y jugosa.

Corta la carne contra el grano

Para que la carne quede más tierna, es importante que la cortes contra el grano. Esto significa que debes cortar la carne en sentido perpendicular a las fibras musculares. De esta manera garantizarás que la carne quede más tierna y suave.

Disfrútalo

Finalmente, solo queda disfrutar del asado de Secreto Ibérico. No dudes en acompañarlo con tus guarniciones favoritas. ¡Buen provecho!

Conclusión

El Secreto Ibérico es una carne deliciosa y sencilla de cocinar siempre que se sigan algunos consejos básicos. Es importante elegir un buen corte de carne, marinarla, asegurarnos de que esté a temperatura ambiente antes de cocinarla, cocinarla por un tiempo justo, dejarla reposar y cortarla adecuadamente. Seguir estos pasos garantiza un asado perfecto de Secreto Ibérico que seguro hará las delicias de los comensales.