Introducción

La cocina es una de las artes más antiguas y concurridas en todo el mundo. La comida es un elemento básico y fundamental en nuestras vidas, y disfrutar de una buena comida es una de las mayores satisfacciones que puede experimentar una persona. En este sentido, una de las carnes más populares y consumidas en todo el mundo es la carne de cerdo. En esta ocasión, hablaremos de la pluma de cerdo ibérico y cómo podemos cocinarla de una manera fácil y deliciosa.

¿Qué es la pluma de cerdo ibérico?

La pluma de cerdo ibérico es una carne procedente de la zona del lomo del cerdo ibérico. Su nombre se debe a la forma que tiene, que se asemeja a la pluma de un ave. Se trata de una carne tierna y jugosa, con una textura suave y un sabor intenso y característico.

Propiedades nutricionales

Además de ser una carne muy sabrosa, la pluma de cerdo ibérico tiene una serie de propiedades nutricionales que la hacen muy interesante desde el punto de vista de la alimentación:

• Es rica en proteínas de alta calidad.
• Tiene un alto contenido en hierro, lo que la convierte en una buena opción para prevenir la anemia.
• Es una fuente de vitaminas del grupo B, que ayudan a mantener nuestro sistema nervioso en buen estado.
• Contiene grasas saludables, como el ácido oleico, que es beneficioso para el corazón.

Preparación de la pluma de cerdo ibérico

Para cocinar la pluma de cerdo ibérico, lo primero que debemos hacer es retirar la piel y la grasa que tenga. A continuación, la podemos adobar con una mezcla de especias al gusto. Algunas buenas opciones son el pimentón, el comino, la pimienta negra, el romero o el tomillo. Una vez adobada, dejamos que la carne repose durante unas horas en la nevera.

Para cocinarla, podemos hacerlo a la plancha o a la parrilla. Si optamos por la plancha, es importante que esté bien caliente antes de poner la carne. Una vez puesta, podemos cocinarla durante unos 5-6 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de la pieza. Si preferimos la parrilla, podemos hacerlo de la misma forma, asegurándonos de que las brasas estén bien calientes antes de poner la carne.

Recetas con pluma de cerdo ibérico

Pluma de cerdo ibérico con salsa de vino

• Ingredientes:
• 600 gramos de pluma de cerdo ibérico
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de vino tinto
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Elaboración:
1. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Reservamos.
2. En una sartén, ponemos a calentar un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla y los ajos y los pochamos hasta que estén dorados.
3. A continuación, añadimos el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol.
4. Mientras tanto, salpimentamos la pluma de cerdo ibérico y la cocinamos a la plancha o a la parrilla.
5. Cuando la carne esté lista, la cortamos en tiras y la añadimos a la salsa de vino. Dejamos que se cocine todo junto durante unos minutos.
6. Servimos caliente.

Pluma de cerdo ibérico con patatas al horno

• Ingredientes:
• 600 gramos de pluma de cerdo ibérico
• 4 patatas grandes
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Sal
• Pimienta negra
• Elaboración:
1. Precalentamos el horno a 200 grados.
2. Pelamos y cortamos las patatas y las cebollas en rodajas finas. Reservamos.
3. En una sartén, ponemos a calentar un poco de aceite de oliva. Añadimos los ajos picados y las patatas y las cebollas en rodajas. Cocinamos todo junto durante unos minutos, hasta que las patatas estén doradas.
4. Salpimentamos la pluma de cerdo ibérico y la espolvoreamos con un poco de pimentón dulce.
5. En una bandeja para horno, colocamos las patatas y las cebollas en el fondo. Sobre ellas, colocamos la pluma de cerdo ibérico.
6. Metemos la bandeja en el horno y cocinamos durante unos 25-30 minutos.
7. Servimos caliente.

Conclusión

La pluma de cerdo ibérico es una carne deliciosa y muy versátil en la cocina. Podemos cocinarla de muchas formas diferentes y siempre obtendremos un resultado sabroso y jugoso. Además, gracias a sus propiedades nutricionales, es una carne recomendable para incluir en nuestra alimentación de forma regular. Esperamos que estas recetas te hayan sido útiles y que disfrutes de una buena pluma de cerdo ibérico en tu mesa.